Recepten
Veel van de recepten voor lokale gerechten bestaan uit een grote hoeveelheid producten. Het hoofdgerecht is meestal een stoofpotje, dat wordt geserveerd met funchi. Funchi is een dikke pudding gemaakt van maïs of maïsmeel. Doorgaans wordt het in koude of gefrituurde plakken geserveerd.
Om een goede funchi te maken, moet u het een aantal keer geprobeerd hebben. Neem een zware sauspan en gooi er 1¼ kop koud water, 1½ kop maïsmeel en 1 theelepel zout in. Voeg hier al roerend 1½ kop kokend water en 1 theelepel boter aan toe. Breng het vervolgens aan de kook en laat het zo drie minuten staan. Vervolgens roert u met een houten lepel nog eens drie minuten krachtig, terwijl het aan de kook is.
Wanneer de mix erg stijf is, kunt u het overgieten in een diepe, beboterde schaal. Dek deze schaal af met een bord. Zo kan de funchi langzaam op smaak komen. Eet smakelijk!