Recetas de platos favoritos
La mayor parte de las recetas de comida local, son adaptadas de muchas fuentes. Los platos básicos consisten sobre todo en guisados y un plato de harina de maíz, llamado funche. El funche tradicionalmente fue hecho del maíz o de la harina de maíz. Es servido con guisados como yambo (gumbo) o puede ser cortado frío o frito.
Hacer funche requiere de un poco de práctica, pero luego de algunos intentos, la mayoría logra un plato razonablemente aceptable. Primero, tome una cazuela y añada 1 ¼ de taza de agua fría, 1 ½ taza de harina de maíz y 1 cucharilla de sal. Añada 1 ½ taza de agua hirviendo y 1 cuchara de mantequilla. Déjelo hervir durante 3 minutos. Siga cocinando 3 minutos más, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera.
Una vez que la mezcla está firme y se despegue de los lados de la cazuela, ponga la mezcla en un tazón profundo, bien untado de mantequilla y cubierto con un plato. Déjelo asentar. ¡Disfrútelo!